Nos services à la carte
Nous pouvons aussi intervenir à la carte sur les sujets suivants :
Stratégie marketing
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Étude de marché et analyse de tendances
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Définition de concept : storytelling, identité culinaire et offre de service
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Positionnement marketing
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Identité visuelle et «art directory»
Ressources humaines
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Audits RH
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Définition de l’organisation RH
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Plannings des équipes et organigrammes
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Support au recrutement
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Formation des équipe
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Accompagnement au lancement
Audits
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Audits opérationnels FoH & BoH
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Audits financiers et stratégiques
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Suivis qualité
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Définition et mise en place des process opérationnels
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Révision et optimisation des mercuriales fournisseurs
Sommellerie
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Structuration de l’offre
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Création de cartes de vins
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Sourcing fournisseurs
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Sélection des références
Arts de la table
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Cahier des charges fonctionnel
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Sourcing fournisseurs
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Recommandations de séries et échantillonnage
Faisabilité économique
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Etude des business model & axes stratégiques
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Business plan et compte de résultat
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Stratégie de pricing
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Audits financiers
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Hypothèses RH
Projet architectural
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Schémas fonctionnels FoH & BoH
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Zoning des espaces
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Revue de plans cuisine
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Sélection et coordination des intervenants (cuisiniste, architectes, designer, … )
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Assistance à Maitrise d’Ouvrage
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Cahier des charges gros équipements cuisine et bar
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Listing du petit matériel cuisine et bar
Création de recettes
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Structuration de cartes food
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Création de recettes et fiches techniques
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Sourcing fournisseurs
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Création de mercuriales produits
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Renouvellement saisonniers des cartes
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Organisation de tastings
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Organisation de shootings photo
Mixologie
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Structuration de l’offre
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Création de cartes de cocktails
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Création et fiches techniques cocktails signature
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Sourcing fournisseurs
Service
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Création des standards de service
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Formation des équipes
